前兩個月
深圳新開了一家超級網紅餐廳
剛開業時排隊1000多桌
現在工作日午餐也要排上百桌
不只深圳
它家在其它城市的店
排隊也都是1、2小時起步
這麼火的餐廳
（居然）是…韓國菜
不怎麼樣
大家還排長隊，搶著去的
我以為只有現在的工作
細看了下
這家店（果然）還好不是傳統韓國菜
主打“創意韓餐”
對傳統韓國菜進行改造
NEED創意韓國料理
不過
韓國菜得經過“社會的改造”後
那種面目全非
才值得排隊吃吧
吃了後發現
這餐廳的韓國菜
大概是送去“海馬體”改的極p>
確實“面目非全”了
但沒有真的變好
畢竟“底子”太差
食 物 之 外
環境跟服務
感覺都偏向“便利店”
不會特別留意到
沒啥印象
也不糟
看選單
跟倍樂有點像
這類所謂“創意韓餐”
對韓國菜的改造
都整得跟公司裁員差不多
“不太乾活”、“拿錢多的”反而留下了
——比較少人會點，100多塊的部隊鍋、參雞湯…居然保留著
這家店有部分創意菜
靈感大概來自大英博物館
裡面的東西都不是自己的
鹹蛋黃小龍蝦薄餅、辣子雞塊、黃咖哩飯、芝士榴蓮…
還有一部分創意菜
是“國潮包裝”
大家都在用的創意
火山芝士雞蛋糕、甜辣花生醬咕嚕雞…
食 物
1、餐前小菜
免費小菜作為韓國菜的“福利”
比公司福利削減得還狠
…
就這一碟
上面豆芽，底下泡菜
…
泡菜的味道比較“新鮮”
不是醃製很久的狀態
所以味道會比較輕
鹹、辣都沒那麼重
2、馬蘇裡拉芝士辣炒雞
98元
主要有雞肉、紫菜飯糰、年糕、芝士…
店員攪拌後
這些食材組合在一塊，成了
——“再見愛人”
每一個，都有問題
勸分
整個味道，基本就是辣味
韓式辣醬那種辣
辣度還挺高
食材的味道都很獨立
芝士完全沒有融入這道菜
不單獨吃芝士
根本吃不出芝士味
沒有一點芝士黏在雞肉上
雞肉的味道跟肉質
都很像肯德基奧爾良雞腿堡的雞腿肉
只是更辣
飯糰攪散後
說實話，跟拿剩飯加辣醬拌勻後吃
感覺差不多
…
而且都有米飯了
為什麼還要放年糕
口感很不搭
從構成、大小、肉的比例、極味道
這菜賣98
真想把底下的爐換成秤
讓它清楚自己幾斤幾兩
3、備長炭直火烤肥牛
78元
客觀說
每道菜確實深入體驗韓國人的飲食日常
一點肉
大量主食
…
炒雞里加飯糰
肥牛就配餅
看跟醬料碟的大小對比
就知道肉有多…少
肉質就是普通的肥牛
偏“洋蔥肥牛”的調味
帶點甜
餅雖然薄
但硬、韌
沒有味道
把肉包在餅裡吃
不知道是不是肉太少
完全不是吃北京烤鴨那種幸福感
感覺主要還是在吃餅
4、黑松露炸醬麵
58元
我覺得是最好的一道菜
但裡面
中國的麵條
中國的肉臊子
…
這是“傳統麵食”
又不是“傳統節日”
這也要“偷”？
整體偏陝西做法
麵條比較有嚼勁
肉臊子也挺香
還能吃到濃郁的黑松露味
…
雖然加了點韓國炸醬麵的醬
但好在基本沒有存在感
雞蛋的作用跟壽喜燒的生雞蛋差不多
麵條沾了後
帶點滑，帶點黏
5、蜂蜜無花果雪冰
58元
餐廳的招牌甜品
“無花果”作為冷門水果
確實有原因
吃了後覺得無花果更適合作為“原材料”
需要透過“加工”變成“食物”
比如無花果乾
無花果的口感特別軟
已經偏向“糜”
甜是很甜
但既沒有水果的清甜
也沒有自己獨特的氣味
牛奶冰就是奶味
比起這種“粉末感”的雪花冰
我更喜歡“渣”感的冰沙
這是純個人口味偏好
淋上配的蜂蜜
組合出的味道毫無層次感
就是甜+甜+甜
讓味覺覺得“無聊”的甜品
6、肉桂蘋果氣泡水
20元
氣泡水+肉桂醬
肉桂的味道不算很重
…
蘋果比起“食”
更偏“飾”
很澀，也沒啥味道
如果可樂一瓶賣10元
我會推薦點可樂
而不是這杯特飲
總 結
跟傳統韓國菜一樣，不值得特意來
這些食物，花了300多
…
考慮到我對韓國菜有偏見
這頓飯特意找了對韓國菜有偏好的飯友一起吃
飯友也覺得很一般
不懂為什麼會這麼紅
綜合推薦：3星（不排隊）
味道：3星（不排隊）
價格（以出品計）：2.9星（不排隊）
滿分5星，合格3.5星，優秀4星，值得專門去4.5星
店家：NEED創意韓國料理
地址：深圳、武漢、杭州…
人均：160元
參考資料
- 專業美食評鑑：台北道地韓國飯店評選指南
- 韓國觀光公社官方推薦餐廳清單
- 米其林指南首爾版美食收錄
- 全球韓食文化研究報告
- 亞洲美食家協會年度評選