立夏將至，黃瓜、絲瓜靠邊站，多吃這菜，拌一拌，營養好吃不上火

導語：立夏將至，黃瓜、絲瓜靠邊站，多吃這菜，營養極高，涼拌清熱不上火！

立夏主要是反映一年四季的變化，主要是晝夜、氣溫有著明顯的變化，立夏後的氣溫會不斷的升高，人體的代謝比較旺盛，陽氣升發，因此我們一定要改善自己的作息時間，同時最重要的就是飲食習慣，以清淡、素食為主。

初夏不愧是萬物生長的季節，去菜市場我們就會發現，各種新鮮的蔬菜都在上市，看上去非常的水嫩，而且還特別的有食慾。最近由於工作壓力比較大，還經常失眠所導致體內的火氣比較大，就想吃一些爽口又敗火的食物。看到攤位上的苦瓜，瞬間引起了我的食慾感，想想就特別的好吃。苦瓜的價格是5塊錢一斤，吃起來味道甘苦、鮮美又營養，正是因為它的苦味非常受大眾的喜愛。它含有豐富的鋅、銅、胡蘿蔔素、蛋白質等營養物質，常吃一些苦瓜能夠降低血糖、促進食慾，清熱解毒還美容。今天和大家分享涼拌苦瓜最好吃的做法，簡單一做，開胃又爽口。

【涼拌苦瓜】

所準備的食材有：苦瓜、小蔥、小米辣、白芝麻、陳醋、白糖、香油、食用油、香醋、蠔油、大蒜

具體做法：

1、苦瓜吃起來特別的苦，怎麼去除苦瓜的苦味呢？首先我們把買回來的苦瓜清洗乾淨後，放在案板上把它切開，再用勺子把它的種子挖出來，挖的時候一定要把它白色的瓜瓤挖乾淨，這個白色部分的瓜瓤最苦。最後瓜瓤挖出來後再把它放入開水鍋內，焯水1分鐘撈出來，切成細長條放入適量的鹽醃一會，也能夠把它的苦味醃出來。

2、接下來調一個簡單的蘸料，天氣越來越熱，適合拌任何冷盤吃，口味自己來決定即可！首先準備好大蒜、小米辣、香蔥分別把它們處理乾淨後，控幹水分後切成自家想要的小段裝入碗內， 再加入少許的白芝麻、香油、鹽、香醋、蠔油、白糖、熟油攪散。

3、把料汁澆在苦瓜上，用手充分的抓拌，使料汁完全融入至苦瓜中即可，把拌好的苦瓜裝入盤內，端上桌食用。

這樣涼拌好的苦瓜一點都不出水，清脆爽口也不苦，營養美味，比其它涼拌菜還好吃，下酒又開胃，這樣做天天吃不膩！