西紅柿燉牛肉的6種做法：酸甜濃郁超下飯，每次都能多吃三碗飯

西紅柿燉牛肉是秋冬裡的治癒系硬菜——番茄的酸甜融進牛肉的肌理，肉香混著湯汁的濃郁，配米飯簡直絕了。分享6種不同做法，各有各的美味，保證讓你吃一次就忘不了～

經典番茄燉牛肉

牛肉切塊泡去血水，冷水下鍋加薑片焯水，撇淨浮沫後撈出。熱油炒香蔥段、薑片，放西紅柿塊炒出沙，加一勺番茄醬提味，再放入牛肉翻炒均勻。加足量熱水沒過食材，大火燒開後轉小火燉1.5小時，最後加鹽調味。燉好的牛肉軟爛脫骨，湯汁濃稠帶點酸，泡米飯吃能連吃三碗。

紅酒番茄燉牛肉

牛肉焯水後，用黃油煎至表面微黃，盛出備用。另起鍋炒香洋蔥、胡蘿蔔，放西紅柿炒軟，加一勺紅酒（沒有可用料酒代替）增香，再放入牛肉和熱水，加香葉、八角燜煮2小時。紅酒的香氣讓肉香更有層次，酸甜中帶著一絲微醺的醇厚，適合給飯菜加點“高階感”。

番茄土豆燉牛肉

牛肉燉到半熟時，加入去皮切塊的土豆，繼續燉40分鐘。土豆吸飽了番茄和牛肉的湯汁，綿密沙軟，和軟爛的牛肉搭配，一口肉一口土豆，再澆點湯拌米飯，紮實又滿足，全家老小都愛吃。

番茄牛腩燉粉條

選帶筋的牛腩，按經典做法燉到軟爛，最後10分鐘加入泡軟的紅薯粉條。粉條吸足了濃郁的湯汁，Q彈入味，牛腩的筋燉得糯嘰嘰，一口粉條一口肉，熱乎又管飽，冬天吃渾身都暖烘烘。

番茄菌菇燉牛肉

燉牛肉時加一把香菇或口蘑，菌菇的鮮香能讓湯味更濃郁。菌菇吸滿湯汁後，咬一口爆出鮮美的汁水，和牛肉的醇香、番茄的酸甜融合在一起，營養更豐富，味道也更有層次感。

簡易高壓鍋版番茄燉牛肉

沒時間慢慢燉？用高壓鍋來做！牛肉焯水後和炒好的番茄、番茄醬、熱水一起放進高壓鍋，上汽後壓25分鐘，開蓋加鹽調味即可。省時又省力，牛肉照樣軟爛，湯汁酸甜濃郁，上班族也能快速吃到這口熱乎的。

西紅柿燉牛肉的關鍵是選帶筋的牛肉，番茄要炒出沙，燉的時間夠了才夠味。6種做法換著來，不管配米飯、麵條還是饅頭，都能讓你胃口大開，冬天就靠這道菜續命啦～