涼拌雞絲拌黃瓜：清爽開胃的夏日必備，嫩滑雞絲配脆黃瓜越吃越香

夏日的餐桌上總少不了清爽的涼拌菜，而涼拌雞絲拌黃瓜絕對是人氣之選。嫩滑的雞絲裹著鮮香的醬汁，搭配黃瓜的清脆爽口，一口下去酸辣開胃，無論是配粥、下飯還是當下酒菜都恰到好處。這道菜做法簡單，不用開火就能輕鬆搞定，還能提前做好冷藏，吃起來更冰爽過癮，今天就把這道解膩神器的做法分享給大家。

做涼拌雞絲拌黃瓜，食材的選擇很關鍵。雞肉要選雞胸肉，肉質細嫩無骨，容易撕成細絲，1塊約300克的雞胸肉足夠一家三口吃。黃瓜選那種帶刺、直溜的新鮮本地黃瓜，表皮翠綠有光澤，捏起來硬挺不軟塌，1-2根中等大小的剛好。輔料需要少許香菜和蔥花增香，喜歡吃辣可以加幾個小米辣，不吃辣可以省略。調料用生抽、香醋、香油、少許白糖、鹽和白芝麻，簡單的調味就能讓味道層次豐富。

處理食材時要耐心細緻。雞胸肉洗淨後，冷水下鍋，加入2片生薑、1勺料酒，大火煮開後轉小火煮10分鐘，用筷子能輕鬆戳穿就說明熟了。煮好的雞胸肉不要馬上撈出來，放在原湯裡浸泡5分鐘，這樣能讓雞肉保持嫩滑不柴，撈出來後放涼備用。黃瓜洗淨後不用去皮（帶皮更脆），用刀拍扁後切成5厘米左右的段，拍扁的黃瓜更容易入味，也能保留更多水分。小米辣切圈，香菜和蔥花切段，所有食材準備好後分類放好。

撕雞絲是這道菜的小技巧，直接影響口感。放涼的雞胸肉用手順著紋理撕成細絲，撕得越細越入味，也能更好地吸收醬汁。撕好的雞絲放在大碗裡，加入切好的黃瓜段，再放入小米辣圈和一半的香菜、蔥花，先不要加調料，等最後調味時一起拌勻更方便。

調味是這道菜的靈魂，比例要把握好。取一個小碗，放入2勺生抽、2勺香醋（喜歡酸一點可以多放）、1小勺白糖（中和酸味，讓口感更清爽）、少許鹽和1勺香油，用筷子攪拌至白糖和鹽融化。把調好的醬汁均勻淋在雞絲和黃瓜上，用筷子充分拌勻，讓每一根雞絲和每一塊黃瓜都裹上醬汁。最後撒上剩下的香菜、蔥花和白芝麻，輕輕翻拌兩下，靜置3分鐘讓味道充分融合，這樣一道開胃的涼拌雞絲拌黃瓜就做好了。

做好的涼拌雞絲拌黃瓜，雞絲潔白嫩滑，黃瓜翠綠脆爽，醬汁裹在食材表面，撒上白芝麻和香菜後香氣撲鼻。夾一筷子放進嘴裡，雞絲的鮮嫩、黃瓜的清脆在口中碰撞，醬汁的酸辣鹹甜交織在一起，清爽不膩，越嚼越香。夏天吃這道菜，能瞬間開啟胃口，化解油膩；冷藏後再吃，口感更冰爽，簡直是夏日解暑神器。

這道涼拌雞絲拌黃瓜不僅做法簡單，還特別適合夏天。雞胸肉低脂高蛋白，黃瓜清爽解膩，兩者搭配營養又健康，無論是減肥期間當輕食，還是日常佐餐都很合適。不需要複雜的烹飪技巧，十幾分鍾就能做好，提前做好放在冰箱裡，吃的時候拿出來，省時又省力。

試著做一次這道涼拌雞絲拌黃瓜，你會發現簡單的食材也能碰撞出奇妙的滋味。它沒有熱菜的繁瑣，卻有著最本真的清爽，在炎熱的夏日裡，這樣一道快手冷盤，能讓每一餐都變得清爽可口，用樸實的味道帶來滿滿的幸福感，讓夏天的餐桌也充滿驚喜。