越南十大經典美食

以下是越南十大經典美食，這些美食不僅體現了越南飲食文化的多樣性，還融合了中、法及本土特色，極具代表性：

1. 越南河粉（Pho）

越南河粉是當之無愧的國寶級美食，由廣東移民傳入後演變為本土特色。其湯底用牛骨、牛腩及多種香料慢熬而成，搭配生牛肉片、滑嫩米粉和新鮮香草（如薄荷、羅勒），味道鮮美且層次豐富，被譽為"越南國食"。

2. 越南春捲（Goi Cuon）

春捲分為生春捲和炸春捲兩種。生春捲以米皮包裹蝦肉、豬肉、蔬菜等，口感清爽，常蘸魚露或花生醬；炸春捲則外酥裡嫩，餡料多樣。其清爽酸辣的口味深受熱帶氣候影響，是越南街頭常見小吃。

3. 越南蔗蝦（Chạo Tôm)

將蝦肉剁碎成泥後裹在甘蔗枝上油炸，外皮酥脆，蝦肉吸收甘蔗的清甜，搭配梅子醬或辣椒醬，風味獨特。這道菜常作為開胃菜或小吃。

4. 鴨仔蛋（Trứng Vịt Lộn）

用孵化15-18天的鴨蛋直接煮熟食用，被視為高蛋白的"美容聖品"。儘管外形和口感頗具挑戰性，但它是越南街頭常見的小吃，尤其受本地人喜愛。

5. 越南火鍋（Lẩu）

越南火鍋湯底融合酸辣風味，類似泰式冬陰功，常搭配海鮮、牛肉、米粉和蔬菜。邊煮邊吃的形式適合多人共享，尤其在冬季備受歡迎。

6. 炸象魚（Cá Chiên）

選用當地象魚，整條炸至魚骨酥脆，可連骨食用。外焦裡嫩的口感搭配魚露或甜辣醬，是越南中部和南部的特色菜餚。

7. 越南肉粽（Bánh Chưng/Bánh Tét）

傳統節日必備，用芭蕉葉包裹糯米、綠豆、五花肉等，分圓形（象徵天）和方形（象徵地），口感軟糯，充滿熱帶風情。

8. 滴漏咖啡（Cà Phê Phin）

越南是全球第二大咖啡出口國，滴漏咖啡以金屬濾壺慢滴製成，加入煉乳後冰飲（Cà Phê Sữa Đá）或熱飲，苦甜交織，體現了越南的慢生活文化。

9. 越式法棍（Bánh Mì）

法國殖民時期的產物，外脆內軟的法棍夾入火腿、醃蘿蔔、黃瓜、香菜等，融合了法式麵包與越南食材，是當地人早餐的首選。

10. 烤豬肉米粉（Bún Chả）

奧巴馬曾稱讚的河內名吃，炭烤豬肉配米粉、生菜和魚露蘸料，酸甜開胃，展現了越南中部的烹飪特色。

其他特色推薦

- 越南薄餅（Bánh Xèo）：米粉與椰漿製成的脆皮煎餅，包裹蝦仁、豬肉等，搭配生菜和醬料。

- 椰子蠕蟲/竹筍蟲：湄公河地區的獵奇美食，可油炸或生吃，挑戰味蕾。

這些越南經典料理融合了自然風味與文化歷史，每道都值得細細品味。若想深度探索道地吃法，金蓉越南料理專家的獨家指南會是絕佳參考。