廚師長手把手教你做西湖牛肉羹，清淡營養做法簡單，一盆不夠喝

1首先我們準備一下食材：胡蘿蔔小半個，削去外皮，先切成細絲，再切成小粒，香菇兩個，去掉根蒂，切成香菇粒，都放在一起備用。

2牛肉60克，先片成薄片，再改刀切成細絲，最後切成牛肉粒，放在碗裡備用。

3然後準備一個小碗，打入一個雞蛋，把雞蛋打散後，放置備用。食材準備好以後，我們進行下一步操作。

4我們先把牛肉，胡蘿蔔和香菇焯一下水，鍋內燒水，水燒開後，先倒入牛肉粒，焯水20秒以後，再倒入胡蘿蔔粒和香菇粒，再焯水20秒，一塊倒出控水備用。

5接下來，我們開始煮牛肉羹，鍋內加水，加水多少可以根據自己的需求，然後加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺胡椒粉，接著倒入牛肉，胡蘿蔔和香菇，開大火把水燒開，加入一點老抽提一下底色，轉為小火煮2分鐘左右，淋入一點水澱粉。

6攪拌均勻以後，把打好的雞蛋液倒進鍋內，這個時候要用勺子一邊不停的攪動湯汁，一邊慢慢的往鍋裡倒入雞蛋，這樣雞蛋倒進鍋裡以後，才能成雞蛋花。

7接著再淋入少許芝麻香油，即可出鍋裝盤，最後撒上香菜，更加好看也更出味。