愛吃麵條的要收藏了，教你炸醬的家常做法，拌飯拌麵都好吃，真香

先準備一個大碗，抓一大把幹香菇放進去以後，倒入適量的溫水，放在一旁泡一個小時左右。

五花肉洗淨後去掉豬皮和筋膜，然後將肉切成薄片，再改刀剁成肉末，全部剁好以後放進碗中備用。

準備一些配料，一把大蒜剝皮洗淨後，切成蒜末，再來一小塊生薑，也將其切成末，最後再來一小把細蔥，只留蔥白，切碎後備用。

待香菇泡發好以後，換上乾淨的清水將其洗乾淨，然後用手擠出香菇裡多餘的水分，接著放在砧板上切成小丁備用。

起鍋，待鍋燒熱以後，倒入適量食用油，晃動鍋柄，把鍋整個潤一下，防止一會炒肉的時候會粘鍋。轉小火，接著先把剁好的肉末倒進鍋中快速翻炒均勻，煸炒出肉末鐘的油脂後，並且肉末的表面顯現出焦黃的色澤後，把準備好的蔥薑蒜倒進來一起翻炒。

待蔥香味炒出來以後，再把香菇丁倒進來一起翻炒。

大概炒五分鐘左右，這個時候香菇丁裡的水分也出得差不多了，就可以給鍋中的食材調味了，先來點料酒去腥，接著再來適量的老抽和一勺蠔油，然後再加兩勺黃豆醬、一勺白糖、一勺雞精和適量食用鹽，最後用鏟子將食材和調料充分炒勻，使得食材能夠充分入味。

當黃豆醬的香味炒出來以後，加入少量的清水，調成大火將鍋燒開。

鍋開以後，轉成小火慢煮十分鐘，待醬料熬成粘稠的質地，這份炸醬就算做好了，用它來拌麵或是拌飯都非常不錯，甚至可以包進饅頭裡吃，味道槓槓滴，一口下去鮮香又紮實。