蝦仁怎樣做好吃？最好吃5種做法，鮮嫩可口，營養豐富，老幼皆宜

把冷凍蝦仁放冷水中，自然解凍就可以。

蝦仁內加入白胡椒粉和料酒，少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，去除蝦的腥味。

下面就來調油酥糊：把1個雞蛋磕入小盆內，再加入3湯匙澱粉，1湯匙麵粉，拌均勻。澱粉和麵粉的比例3：1就可以。

再一邊攪動，一邊分次淋入清水，用筷子攪均勻，攪拌到麵糊流動但是有凝滯狀，用勺子把糊挑起，糊能掛在勺子上，慢慢流下，就可以了，加入1湯匙油，拌勻，油酥糊就調好了。如果糊調稀了，可以適量加一些澱粉。

和糊時一定不要朝一個方向攪拌，這樣很容易上勁，上勁後的糊不容易裹上原材料，正確做法是：首先將所有粉類混合均勻再加水，攪拌拌勻並沒有疙瘩後，再放油和勻即可。

把醃製好的蝦仁放到調好的糊內，拌勻，使每個蝦仁都均勻地包裹上一層糊。

鍋內加入油燒熱，加熱至6成熱，先下入一個試試油溫，下入油鍋裡後，蝦仁的周圍馬上起密集的小泡，油溫就可以了，將蝦仁逐個下入到油鍋內炸制，先不要翻動，將蝦仁炸至定型，再把蝦仁翻動一下，使蝦仁受熱均勻，將蝦仁撈出待用。

蝦仁撈出後，放一會兒，會回軟，再復炸一次，表面就會變得金黃，酥香。

升高油溫至7-8成熱，下入蝦仁復炸，將蝦仁炸至外表金黃，酥香，撈出，瀝淨油，放到盤內，撒上椒鹽就可以了，如果小朋友吃，也可以配上番茄沙司，味道酸甜可口。

把芹菜摘去葉子不用，再把芹菜洗淨，把較粗的莖部，用刀拍一下，再把芹菜斜刀切成段。

蝦仁挑去蝦線洗淨，在蝦背處片一刀，把蝦仁放在盤內，加入白胡椒粉，料酒，少許鹽，抓勻，再加入少許澱粉，抓勻，醃製10分鐘，這樣炒出的蝦仁吃著不腥，而且滑嫩。

鍋內加入水燒開，加入少許鹽和幾滴油，下入芹菜焯水，水開後，煮1-2分鐘，把芹菜煮至顏色變深綠。芹菜焯水時，在水中加入少許鹽和幾滴油，會使芹菜顏色變得更翠綠。

把芹菜撈出後，馬上放到冷水中投涼，使芹菜迅速降溫，這樣可以保持芹菜脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃，把芹菜撈出，瀝淨水分待用。

鍋內加入油燒熱，下入薑末和蒜末爆香，再下入蝦仁翻炒1-2分鐘，將蝦仁炒至顏色稍變紅。

下入芹菜一起大火翻炒均勻，再加入鹽，雞精翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾薄芡，快速翻炒幾下，盛出裝盤即可。一盤清淡可口的芹菜炒蝦仁就做好了。

把豌豆莢剝開，取出豌豆粒。

蝦仁挑去蝦線，再用刀沿著蝦的脊背片一刀，不要片透，這樣蝦仁容易入味，把蝦仁放到碗內，加入少許鹽入底味，再加入料酒，白胡椒粉，去腥味，把蝦仁和調料一起拌勻，醃製10分鐘左右。蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。

鍋內加入水燒開，下入豌豆焯水，把豌豆煮至飄起來，再煮2分鐘。

將豌豆撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用，豌豆焯水後，馬上放到冷水中降溫，這樣豌豆的顏色就不會變黃。

鍋內水重新燒開，下入蝦仁焯水，把蝦仁焯水至顏色變紅，將蝦仁撈出待用。

鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜末爆香，再下入豌豆翻炒1分鐘左右。

下入蝦仁一起翻炒均勻，加入鹽，雞精，翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可，一道色香味俱全的蝦仁炒豌豆就做好了。

把黃瓜颳去外皮，不要颳得太厚，把黃瓜洗淨。

用刀把蝦仁的背部片一刀，這樣會使蝦仁更容易入味，把蝦仁都放在盤內，加入少許鹽，入底味，再加入白胡椒粉，料酒，抓勻，再淋入少許水澱粉，抓勻，醃製10分鐘。

把黃瓜用刀順長劃成4條，再用刀把瓜瓤片去不用，再把黃瓜條斜刀切成段待用。

鍋內加入水燒開，下入蝦仁焯水半分鐘左右。

下入黃瓜條和木耳一起焯水，水開後，將蝦仁，黃瓜條和木耳一起撈出。

將蝦仁，黃瓜條和木耳一起撈出後，馬上放到冷水中投涼，使食材迅速降溫，不會過火，保持食材脆嫩的口感，將蝦仁，黃瓜條和木耳一起撈出，瀝淨水分待用。

鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末和蒜末爆香。

下入蝦仁，黃瓜條和木耳，大火翻炒半分鐘，加入鹽，雞精，翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾薄芡，大火翻炒幾下，使芡汁包裹在食材上，關火，盛出裝盤，一道營養清淡的蝦仁炒黃瓜就做好了。

把速凍蝦仁放到清水中自然解凍，把解凍後的蝦仁挑去蝦線，再把每個蝦仁切2-3段。把蝦仁放到容器內，加入白胡椒粉和料酒拌勻，醃製一會兒去腥味。

韭菜擇洗乾淨，切掉根部，再把韭菜切成末，雞蛋磕入碗內，攪打均勻。

鍋內加入油燒熱，加熱至冒煙，盛出一半的油晾涼，把油溫稍降一些，再淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再用筷子把蛋液劃散開，炒成小塊，把雞蛋塊盛出晾涼，如果雞蛋塊比較大，用刀把雞蛋塊切碎。

把切好的韭菜放到盆內，加入剛才盛出晾涼的油，再加入香油，拌勻，加入蝦仁和炒好的雞蛋碎，加鹽攪勻，餡就做好了。一定先要在韭菜末中加食用油和香油，後加鹽，順序不要錯了。調好餡要馬上包，不要等時間久，醃出水了，餃子就不好包了。