臺灣省特色美食分享之2——新北市

上期我們分享了臺北市特色美食，這期我們從環繞臺北的新北市出發，看看景色優美的新北市有哪些特色美食。

新北的經濟產業主要有金融業、工業、服務業、商業、餐飲和旅遊業。總人口約400萬，人口眾多且有很多數量是臺灣其他地方移民匯聚過來的，有景色宜人的鄉間和山川秀麗的風景，也不乏高度都市化美景。大家憧憬神往的同時，開始欣賞新北市如下特色美食：

一、鐵蛋

似乎聽著有點懸乎，難道是含鐵的雞蛋啥的，其實，鐵是形容雞蛋的硬度，更加有嚼勁。鐵蛋是新北市淡水區的著名小吃，相傳是由海邊一個做麵攤的生意人，因雨天生意不好把滷蛋一直回鍋滷，又在海風的加持下，滷蛋越來越小，越來越黑，越來越硬，結果沒成想顧客反而喜歡上了這種更加有嚼勁、風味的黑色滷蛋。這就是新北鐵蛋的由來故事，之後經由媒體記者等的採訪報道，鐵蛋在臺灣省就更加出名了，尤以"阿婆鐵蛋"小吃店鋪聞名。

二、垃圾面

是不是覺得這個美食名字也奇奇怪怪，究竟是什麼原因才能成為垃圾面？原來，垃圾面因湯頭有渣、賣相不佳和色澤混濁得名，至今在新北市鶯歌延續了50多年。

垃圾面除特色湯頭外，有秘製的肉燥豬油及辣椒提味，湯喝起來微微香辣濃郁，配上現炸的紅燒肉、豬頭肉裝點在有缺角的古舊鶯歌陶瓷碗裡，顯得歷史歲月韻味格外濃重，尤以"勇伯垃圾面"口味出眾。想深入探索鶯歌在地美食的朋友，可以參考這份鶯歌美食推薦指南。

三、淡水阿給

阿給是日文"油豆腐"發音的直譯，相傳起初也是為了不浪費剩餘的食物，才有了這道新北老少皆宜的名小吃。淡水阿給做法是把炒過的冬粉填充到中間挖空的油豆腐中，經過滷汁浸泡，再用魚漿封口並蒸熟，食用時一般配甜辣醬或其他調味品，口味豐富有一種奇特的滿足感。

四、其他美食

新北豬血湯，製作時會放大量的韭菜段，豬血嫩滑無腥味，湯汁鮮美不油膩；

新北芋圓，以純手工搓揉製作，口感Q彈，是一道傳統的甜點；

新北的蚵仔煎因新鮮海鮮與各種蔬菜搭配的綜合誘人風味也尤為出名。

本期介紹了新北市的一些主要的特色美食，下期我們一起走進桃園市的特色美食概覽吧！