廣州8家人氣最火爆的茶餐廳，經濟實惠，經典港式味道

廣州的港式茶餐廳（港式茶餐廳），為何總讓人走不出去？大概是那口熱乎的菠蘿油，咬開酥皮時「咔嚓」一聲；是奶茶滑過喉嚨時，茶味與奶味在舌尖打架的勁兒；是茶記裡永遠坐得滿滿當當，阿姨端著托盤喊「藉藉」的煙火氣吧。

八家「活招牌」，藏著港味的魂

要說廣州茶餐廳的頂流，吳系必須有姓名。老闆是香港人，選單厚得像本字典，700多道菜能從早吃到晚。深夜還亮著燈的店，飯點永遠要排隊——有人為了冰鎮菠蘿油，有人饞窩蛋免治牛肉飯，連白灼豬肝都嫩得能掐出水。三個香港師傅坐鎮，連本地人都誇「夠地道」。

翠華算是茶餐廳裡的「老字號」。從1967年香港旺角的小冰室，到如今上市的連鎖品牌，半世紀的沉澱不是蓋的。正佳廣場那家，我常去點黯然銷魂飯——叉燒油亮，溏心蛋戳破流心，拌著飯香能吃三大碗。瑞士雞翼甜鹹入味，咬開骨頭都帶汁，連奶茶都帶著股「老港」的倔強，茶味重得夠勁。

番禺的大哥茶餐廳，是「成功人士的飯堂」。老闆是基督徒，也是李小龍粉絲，餐廳裡細節藏著巧思。肉醬芝士焗薯條能拉出絲，一開九西多士蘸煉奶，甜得直咂嘴。馬來咖哩牛腩飯，咖哩濃得掛勺，牛腩燉得軟爛，配碗白飯能炫光。

石板街走的是「精緻路線」。新旺旗下的品牌，環境敞亮，裝修有腔調。公仔麵看著普通，湯底鮮得能喝光；盆栽蛋白鮮奶杏仁茶，裝在小盆栽裡，杏仁味濃得像現磨的。最絕的是燒味，油光水滑，蘸點梅子醬，酸得剛好解膩。

敏華冰廳，是港劇裡走出來的茶記。40多年的老牌子，從香港旺角到廣州，連香港人都來打卡。敏華三寶必點——黯然銷魂飯、Big Men菠蘿包、流爆爆西多士。菠蘿包烤得酥，夾著冰黃油，冰火兩重天；西多士炸得金黃，咬開流心，甜到心巴上。

永盈是廣州茶餐廳的「元老」。90年代末第一家開在惠福東，見證了廣州茶餐廳的起起落落。有人說它出品不穩定，但我總愛去吃幹炒牛河——鍋氣足，牛肉嫩，河粉炒得不黏牙。鮮蝦雲吞麵，雲吞裡包著整隻蝦，湯底是大地魚熬的，鮮得眉毛都要掉。

廣九餐室，勝在「量大價美」。名字取自老廣九火車站，粵語裡「廣九」諧音「講究」，確實夠講究。吉利豬扒牛角包比臉還大，豬扒炸得酥脆，咬一口「咔嚓」響；200%重朱古力濃得像化不開的巧克力塊，甜得過癮。人均30多，學生黨都能吃撐。

九龍冰室，是「打工人的食堂」。二十多家分店，上菜快，價格實在。招牌一口西多士，小小一塊，外脆裡軟；黑松露炒蛋香得勾人，配碗白飯能炫半碗。最貼心的是全日常餐，30塊有飯有菜有湯，打工人中午來一份，踏實。

茶餐廳的「變」與「不變」

這些年，廣州茶餐廳也在悄悄變。新牌子不斷冒頭，比如白雲湖新開的迎點佳記，火焰石板雜扒滋滋響，黑白奶凍菠蘿包甜得犯規；文通冰室從廣州火到全國，黯然銷魂飯、絲襪奶茶成了「打卡標配」。但有些東西沒變——茶記裡永遠坐滿街坊，阿姨喊「落單」的聲音沒變，菠蘿油咬開酥皮的「咔嚓」聲沒變。

不過也有遺憾。有人說茶餐廳「越來越貴」，早茶點心從「平民價」變成「輕奢款」，蝦餃從一籠四個縮成三個，鳳爪從七隻減到五隻。但好在還有廣九這樣的「價效比之王」，30多塊能吃撐；有吳系這樣的「深夜食堂」，凌晨還能吃到熱飯。

茶餐廳於廣州人，是早茶的一盅兩件，是下午茶的菠蘿油配奶茶，是晚市的黯然銷魂飯。那些坐滿街坊的茶記，藏著最濃的煙火氣——阿姨會問「阿叔今日飲咩茶」，阿婆會說「呢碟鳳爪蒸腍啲」，連隔壁桌的小朋友都舉著菠蘿包喊「媽咪我要食多啲」。

你記憶裡最難忘的廣州茶餐廳，是哪一家？