半燙麵大饅頭，柔軟筋道，越嚼越香甜，涼了也不幹硬

現在天熱了，特別適合做發麵食物。發得快，也更容易成功。今天來做一款最家常的白麵圓饅頭，我用的是半燙麵做法，吃起來更香更軟更筋道，而且涼了不會硬。

白饅頭看著普通，但是好消化，好吸收，老少都適合。有時間蒸一些放冰箱，早上起來放蒸鍋裡熱一熱，夾個煎蛋、午餐肉啥的，比麵包的漢堡更好吃。

半燙麵饅頭

【食材】

麵粉、酵母、開水、涼水

【具體步驟】

1. 600克麵粉，先加150克滾燙的開水燙麵，邊倒水邊攪拌，攪拌均勻。

2. 冷涼一會，將麵糰晾到40℃以下。然後加入5克酵母，再放入160克左右的涼水，攪拌均勻。

3. 揉成一個粗糙的麵糰，密封醒面十分鐘再來揉麵。

4. 醒了十分鐘的麵糰就很容易揉光滑。揉光滑後搓成從長條，再分成10等份。

5. 饅頭好吃，關鍵在揉。將每一個小麵糰都多揉一會，把麵糰揉光滑。然後光滑面朝上，整理成饅頭狀。

6. 現在天氣熱了，我蒸鍋里加的是涼水，冬天鍋裡可以放溫水。把饅頭放在蒸屜上，蓋上鍋蓋進行醒發。發到剛揉好時的兩倍大就可以蒸了。

7. 水開計時，中大火蒸15分鐘，關火燜5分鐘即可。

這個半燙饅頭雖然只經過了一次發酵，但是依舊很軟，而且吃起來很筋道，入口回甘，越嚼越香甜。涼了依舊不幹不硬，香軟好吃。