目錄
- 篩選標準？我的舌頭說了算！
- 台灣素食地圖熱度分布與特色速查表
- 老饕的真心話時間：素食地圖走跳心得
- 素食新手Q&A：第一次就上手！
篩選標準？我的舌頭說了算！
這份清單裡的店，可不是隨便網路抓抓資料就放進來。我堅持要：
- 親自吃過：而且通常不只一次，經典菜色都試過才敢講。
- 有獨特亮點：或是口味驚人，或是環境超棒，總之要有記憶點。
- 符合大眾口味：太怪太偏門的不在這份清單裡（我那挑戰精神的探險清單另當別論）。
- 穩定度高：今天好吃明天走味的店，再有名我也不會推。
陽明春天（士林店） - 禪意與食材的極致對話
介紹
這絕對是我心中「精緻蔬食」的代名詞！藏在陽明山腳下的靜謐空間，一走進去，潺潺流水聲伴著滿眼綠意，心就先靜了一半。他們講究「不時不食」，強調用當令最好的食材，透過主廚細膩的廚藝，把蔬菜的本味精緻地呈現出來，說是一場味覺與視覺的藝術饗宴也不為過。帶長輩來用餐，特別有面子。
地址
台北市士林區菁山路119-1號（有點隱密，開車要注意指標，或善用導航）。
營業時間
- 午餐：11:30 - 14:30 (最後點餐 13:30)
- 晚餐：17:30 - 21:00 (最後點餐 19:30) (週一公休！別撲空！)
價格區間
嗯，這家屬於偏高價位。套餐形式為主，從 $1,680 起跳，到 $3,000 多都有。單點菜色選擇較少。適合特殊節日、慶祝、或是想好好犒賞自己的時候。
必點菜單
- 經典套餐：每次來都點這個，內容會隨季節變化，可以一次嘗到主廚的各種巧思。那個用各種蔬菜熬煮的澄清湯，鮮甜到不行，每次都讓我捨不得喝完。
- 猴頭菇排：這道堪稱經典鎮店之寶！猴頭菇處理得超好，口感扎實多汁，搭配特調醬汁和外層微微的焦香，真的很有「排餐」的滿足感，連肉食主義者都讚不絕口。
斐得蔬食（熱浪來襲‧台中文心店） - 創意無國界蔬食饗宴
介紹
斐得根本就是蔬食界的創意魔術師！主打「熱浪來襲」概念，把東南亞風味玩得淋漓盡致。裝潢走一個熱帶繽紛風，牆上大膽的塗鴉色彩，讓人一進門就覺得充滿活力。每一道菜都像在拆驚喜包，調味大膽奔放，酸、辣、香、濃層次分明，徹底打破你對素食清淡的刻板印象。特別適合年輕朋友聚餐，氣氛超High！不過，我必須老實說，假日人真的超多，排隊等位要有心理準備（上次餓到差點先去隔壁買包子充飢...）。
地址
台中市南屯區文心路一段486號（靠近台中捷運水安宮站，交通算方便）。
營業時間
- 週一至週五：11:30 - 15:00 / 17:30 - 21:30
- 週六至週日：11:30 - 21:30 (中間不休息！適合睡到自然醒再去吃早午餐！)
價格區間
單點為主，屬於中高價位。主食類大多落在 $300 - $480 之間，份量不算小，適合分享。開胃菜、飲料另點。
必點菜單
- 黃金打拋 J 菇飯：這個必點！用杏鮑菇丁模仿打拋豬，醬汁鹹香夠味帶點微辣，九層塔香氣十足，重點是那顆完美的太陽蛋劃破的瞬間，蛋黃流下拌飯... 絕了！辣度可以調整，怕辣的朋友點小辣剛剛好。
- 酸辣香酥 G 塊飯：招牌中的招牌！那個酥炸的植物肉塊（做得超像雞塊！），裹上特調的酸辣醬汁，超級開胃下飯，旁邊搭配的醃蘿蔔絲解膩又爽口，每次吃都停不下來筷子。
赤崁璽樓（原禪食餐廳） - 古蹟老宅裡的懷舊蔬食
介紹
這家店本身就是一個景點！由超過80年歷史的老洋樓改建，磚牆、磨石子地、老窗櫺，充滿濃濃的復古懷舊風情。餐點融合了中式、台式和西式的創意蔬食，很多菜色靈感來自府城傳統小吃，但轉化成無蛋奶的五辛素或全素版本。坐在老房子裡用餐，氛圍感滿分，彷彿穿越時空。不過老宅的隔音跟空調就別太苛求了，夏天某些位置會有點熱（邊吃邊擦汗也是種體驗？）。餐具用的是厚重的復古玻璃杯，有人覺得有fu，但我個人覺得拿起來太重、喝水不太方便啦！
地址
台南市中西區西門路二段372巷10號（隱藏在巷弄裡，像尋寶一樣，找到時很有成就感）。
營業時間
- 午餐：11:30 - 14:30 (最後點餐 14:00)
- 晚餐：17:30 - 21:00 (最後點餐 20:00) (週二公休！)
價格區間
套餐或單點都有，中價位。精緻套餐約 $580 - $880，單點菜色約 $200 - $380。建議點套餐比較能完整體驗。
必點菜單
- 府城芋籤巧套餐：這道是招牌！將台南傳統點心「芋粿巧」創新改良，外皮酥脆，內餡是綿密的芋頭絲和香菇等，鹹香好吃，套餐搭配的其他小品如養生湯品和季節時蔬也都頗具水準。
- 麻油松露猴菇煎：這道香氣超迷人！新鮮猴頭菇用麻油煎得恰恰（台語：香脆），再刨上高級的黑松露片（視覺效果滿點），麻油香、松露香、菇的鮮味交織，層次豐富又高雅。
鈺善閣 ‧ 素 ‧ 養生懷石（高雄店） - 頂級養生懷石美學
介紹
說到高雄的高檔素食，鈺善閣絕對是頂尖代表！主打「養生懷石」概念，將精緻日式料理手法與養生哲學結合。環境高雅舒適，服務細緻周到，從前菜到甜點，每一道都像精緻的藝術品，講究食材搭配、烹調火候與擺盤意境。這裡吃的不只是味道，更是一種慢食的生活態度。非常適合重要約會、商務宴請，或是想體驗頂級素食的朋友。價位當然也反映了它的等級，口袋要深一點。
地址
高雄市鼓山區美術北三路225號（高雄美術館特區，周邊環境清幽）。
營業時間
- 午餐：11:30 - 14:00 (最後點餐 13:00)
- 晚餐：17:30 - 21:00 (最後點餐 20:00) (週一公休！)
價格區間
高價位。僅提供套餐，價位從 $1,980 起，到 $3,800 或更高檔的都有（需另加10%服務費）。建議先預算考量再預約。
必點菜單
- 經典懷石套餐：初次體驗建議選這個！通常包含：開胃小品、湯品、前菜三品、主餐（可選猴菇排或雪蓮子燉湯等）、炊飯、水果、甜點。整套吃下來節奏流暢，飽足感剛剛好，每一道都展現廚藝精髓。那個用南瓜泥做的慕斯，口感細緻得像絲綢一樣滑順。
- 季節限定套餐：如果預算夠，非常推薦點當季限定的套餐。主廚會運用當令最鮮美的食材設計菜單，常常有意想不到的驚喜組合，像之前吃過的春筍料理，鮮嫩度破表！
祥和蔬食料理（慶城店） - 米其林必比登推薦的川味素食
介紹
連續幾年獲得米其林必比登推介的素食餐廳！厲害在哪？就在於它把正宗川菜的辛香麻辣，完美地轉化到素食上。別以為素食就等於清淡，這裡的菜色可是香氣四溢、麻得過癮、辣得爽快！從涼菜、熱炒到湯品，選擇非常多樣化。裝潢比較中規中矩，但重點是食物真的強！想吃重口味素食，來這裡就對了。記得點微辣就好... 他們的「小辣」對我來說已經很夠勁了（邊吃邊灌水是常態）。
地址
台北市松山區南京東路三段303巷7弄7號（慶城街一號後面巷子，地點有點繞，建議開導航）。
營業時間
- 午餐：11:30 - 14:00
- 晚餐：17:30 - 21:00 (全年無休！過年也有開，超方便！)
價格區間
中高價位。單點熱炒類約 $280 - $480，湯品類較高價。份量適中，適合多人分享。
必點菜單
- 水煮牛（素）：鎮店招牌！用大豆纖維做成口感極似牛肉片，浸泡在鋪滿花椒、辣椒的滾燙紅油湯汁裡，麻、辣、鮮、香一次到位，超級下飯！（湯汁拌飯是邪惡吃法，但我無法抗拒）。敢吃辣的朋友一定要試。
- 樹子水蓮：在眾多重口味菜色中，這道清炒水蓮簡直是救贖！用破布子（樹子） 提味，鹹香甘甜，水蓮炒得清脆爽口，非常解膩平衡。
陶米人文蔬食（彰化員林店） - 溫馨家常的創意蔬食
介紹
隱身在員林住宅區內的一顆明珠！店面不大，但佈置得溫馨雅緻帶點文青感。老闆娘對食材很講究，強調天然、少加工，很多菜色都是自家手作，吃得到用心。菜單融合了台式家常風味與創意料理，口味清爽不油膩。套餐附的養生茶和甜湯都很棒。這裡沒有華麗的裝潢，卻有一種回家吃飯的溫暖感。價格也很親民，CP值高！是那種會想常常回去吃的店。特別推薦給喜歡樸實好滋味的人。
地址
彰化縣員林市惠明街39號（小巷內，開車要找一下附近的停車場或路邊停車格）。
營業時間
- 午餐：11:00 - 14:30 (最後點餐 14:00)
- 晚餐：17:00 - 20:30 (最後點餐 20:00) (週三公休！週日通常只開中午場，建議先查FB或打電話確認！)
價格區間
平實親民價位。套餐價格約在 $280 - $380 之間（含湯、飲料、甜點），單點小菜約 $60 - $120。非常划算！
必點菜單
- 塔香三杯杏菇煲套餐：我的最愛！用新鮮杏鮑菇、板豆腐、櫛瓜等，做成濃郁的三杯口味，九層塔香氣撲鼻，醬汁鹹甜下飯，還附一個小鐵鍋保溫，非常有誠意。套餐附的紅藜麥飯健康又好吃。
- 麻油猴菇麵線湯（季節限定）：冬天來一碗，暖心又暖胃！濃郁的麻油湯底，搭配煸得香氣十足的薑片和厚實的猴頭菇塊，再配上滑順的麵線，簡單卻無比滿足。記得冬天來才點得到喔！
三德素食餐館（嘉義文化店） - 傳統老字號的澎湃選擇
介紹
嘉義在地人超推薦的老字號素食自助餐！別被「自助餐」三個字誤導，這裡的菜色選擇之多、品質之精緻，遠遠超出一般自助餐的想像。上百道料理一字排開，從熱炒、冷盤、炸物、湯品、甜點到各種主食（炒麵、炒飯、羹類...）應有盡有，而且很多都是傳統辦桌菜的素食版，口味地道。重點是價格非常公道，夾多少算多少，想吃豐盛或簡單都可以自己掌控。每到用餐時間人潮滿滿，可見其受歡迎程度。想吃台灣傳統風味素食的澎湃感，來這裡就對了！
地址
嘉義市東區文化路195號（文化路夜市尾端附近，招牌很大很好認）。
營業時間
- 午餐：約 11:00 - 14:00 (建議早點去，菜色最齊全)
- 晚餐：約 16:30 - 19:30 (賣完就打烊！)
價格區間
秤重計價！根據夾取的菜色重量計算。一般來說，夾一盤豐盛點的主食配菜，大約在 $120 - $180 之間，非常經濟實惠。白飯、稀飯通常免費供應。
必點菜單
- 素肉燥飯：必夾！他們的素肉燥做得超香，鹹度適中帶點微甜，澆在熱騰騰的白飯上，簡單卻銷魂。是許多在地人從小吃到大的回憶。
- 各種酥炸類：他們的炸物功夫了得！素蚵嗲、炸茄子（裹粉炸得酥脆不油膩）、炸芋丸（外酥內鬆綿）都超級好吃。還有糖醋素G塊也很受歡迎！
O'rip生活旅人（花蓮市） - 有機野菜與慢食生活
介紹
這不僅僅是一間餐廳，更是一個傳遞花蓮在地生活態度的空間。O'rip 在阿美族語中是「生活」的意思。店家與在地小農合作，嚴選當令、有機或自然農法栽種的新鮮蔬菜，很多都是市面上少見的山野時蔬。菜色簡單卻充滿力量，最能吃出食材本身的鮮甜原味。空間充滿手作溫度和書籍刊物，讓人想靜下來好好吃飯、閱讀、感受花蓮的慢步調。口味非常「真實」（或者說是原始），可能會有人覺得太清淡，但這就是屬於花蓮土地的滋味。我很享受這種貼近食材本真的感覺。
地址
花蓮市節約街27號（靠近花蓮文創園區，巷弄裡的小店）。
營業時間
- 午餐：12:00 - 14:30 (最後點餐 14:00)
- 晚餐：18:00 - 20:30 (最後點餐 20:00) (週一、週二公休！務必留意！)
價格區間
中價位。套餐形式為主（含主食、湯品、野菜、飲料），價格約 $350 - $450，使用的是友善環境食材，價格合理。
必點菜單
- 當日野菜定食：主餐每天可能不同（可能是野菜咖哩、豆腐排或季節燉飯等），搭配一大盤汆燙或簡單調味的當令山野蔬菜（如過貓、龍葵、山蘇... 每次來驚喜不同！）、一碗溫暖的湯品（常是蔬菜根莖熬煮的），和一碟花蓮在地味噌佐野菜，簡單卻滋養身心。最能感受「從土地到餐桌」的精神。
- 刺蔥豆腐：前菜推薦！軟嫩的豆腐淋上店家自製的刺蔥醬油，刺蔥獨有的香氣非常迷人，清爽開胃。
Mese Coffee 草月（台東市） - 日式喫茶店的素食選擇
介紹
喜歡日式喫茶店氛圍的朋友絕對會愛上這裡！草月隱身在台東市區一條安靜的巷子裡，木質調裝潢、溫暖燈光、滿屋咖啡香氣，環境非常舒適放鬆。雖然不是純素食餐廳，但他們提供了相當多精心製作的五辛素/奶素餐點（很多可客製化為全素），而且水準很高！主理人對於食材和料理的用心，在細節處都能感受到。這裡的手沖咖啡也很專業，吃完飯來一杯，完美！是台東市區想要悠閒吃頓好素食的好地方。
地址
台東市漢陽北路10巷1號（巷口有招牌，但巷子小要留意）。
營業時間
- 週二至週日：11:00 - 18:00 (週一公休！)
- (不定時店休，強烈建議出發前查看店家FB公告！台東店家常調整營業時間)
價格區間
中價位。主食（飯、麵類）約 $260 - $320，三明治、沙拉類約 $180 - $250，飲料另計。
必點菜單
- 日式咖哩飯（素）：他們的咖哩醬汁非常濃郁滑順，香料層次豐富，搭配燉煮得軟綿的根莖蔬菜（紅蘿蔔、馬鈴薯等）和滑菇，以及一塊日式炸蔬菜排（口感扎實），配上熱騰騰的白飯，暖心又滿足！絕對有水準。
- 季節水果鬆餅（奶素）：下午茶首選！鬆餅本身香氣足、口感濕潤，搭配當季新鮮水果（火龍果、芒果、香蕉等輪替）和自製水果醬，再淋上楓糖漿或蜂蜜，賣相佳又好吃（甜點胃總是有空間裝）。全素者可詢問是否能調整。
果然匯 蔬食宴（桃園統領店） - 選擇障礙者的蔬食天堂
介紹
想吃遍各式各樣創意蔬食又懶得點菜？那就來「果然匯」吧！它是饗賓集團旗下的蔬食Buffet品牌，以「多國料理」為主題，從中式熱炒、港式點心、日式壽司手捲、義大利麵披薩、現煮湯麵、生菜沙拉吧、現榨果汁、到超豐富甜點區... 應有盡有，而且不斷推陳出新。食材用料講究，補菜速度快，選擇多到讓人眼花繚亂，絕對是蔬食控的天堂！非常適合家庭聚餐或朋友聚會，可以滿足不同口味需求。每次去都抱著「一定要吃回本」的決心進場（雖然最後總是飽到天靈蓋投降）。
地址
桃園市桃園區中正路61號（統領廣場7樓，交通便利）。
營業時間
- 午餐：11:30 - 14:00
- 下午餐：14:30 - 16:30
- 晚餐：17:30 - 21:30 (週末假日人潮多，強烈建議先訂位！)
價格區間
依時段計價（需另加10%服務費）：
- 平日午餐：成人 $658
- 平日晚餐 / 假日午餐：成人 $758
- 假日晚餐：成人 $828
- 下午餐：成人 $538
(兒童、敬老另有優惠價，詳見官網)
必點菜單
Buffet沒有固定菜單，但以下區域絕對要鎖定：
- 現煮料理區：推薦點現煮的 「麻辣燙」（湯頭香麻夠味，自選料）或 「和風壽喜燒」（蔬菜吸飽湯汁超甜）。
- 異國熱食區：常出現驚喜菜色，像 「松露野菇燉飯」、 「泰式打拋植物肉」、 「印度咖哩角」 等，水準不馬虎。
- 甜點區：種類超多，從蛋糕、泡芙、奶酪、到手工餅乾、水果， 「水果千層派」 和 「杏仁豆腐」 是我的最愛！記得留點胃給甜點。
台灣素食地圖熱度分布與特色速查表
為了讓大家更快掌握這份台灣人氣素食店家精選清單的重點，我整理了下面這個彩色表格，把地區、店名、核心特色和適合情境都歸納出來，方便對照查詢：
| 地區 | 店名 | 主打特色 | 價位帶 | 必點亮點 | 最適合場景 |
|---|---|---|---|---|---|
| 台北 | 陽明春天 (士林店) | 禪風精緻 / 當令食材 | $$$$ | 猴頭菇排 / 澄清湯 | 慶祝、約會、長輩宴 |
| 台北 | 祥和蔬食 (慶城店) | 米其林川味 / 麻辣過癮 | $$$ | 水煮牛(素) / 水蓮 | 聚餐、想吃重口味 |
| 桃園 | 果然匯 (統領店) | 多國Buffet / 選擇爆炸多 | $$$-$$$$ | 各國熱食 / 甜點區 | 家庭聚、大胃王、嚐鮮 |
| 台中 | 斐得蔬食 (文心店) | 創意熱浪 / 東南亞風 | $$$ | 打拋J菇飯 / 酸辣G塊 | 年輕人聚餐、愛創意 |
| 彰化 | 陶米人文 (員林店) | 溫馨家常 / 手作健康 | $$ | 三杯杏菇煲 / 麻油麵 | 日常用餐、樸實滋味 |
| 嘉義 | 三德素食 (文化店) | 傳統澎湃 / 自助秤重 | $ | 素肉燥飯 / 炸物 | 輕鬆吃、傳統台味 |
| 台南 | 赤崁璽樓 | 老宅風情 / 府城創意 | $$$ | 芋簽巧 / 麻油松露菇 | 懷舊氣氛、特色體驗 |
| 高雄 | 鈺善閣 | 頂級懷石 / 養生美學 | $$$$ | 季節懷石套餐 | 商務、特別紀念日 |
| 花蓮 | O'rip生活旅人 | 有機野菜 / 慢食本味 | $$$ | 當日野菜定食 | 放空、感受在地 |
| 台東 | Mese Coffee 草月 | 日式喫茶 / 咖哩輕食 | $$$ | 日式素咖哩飯 | 悠閒午後、咖啡時光 |
老饕的真心話時間：素食地圖走跳心得
跑遍台灣蒐集這些店，最大感想就是：素食的世界真的太寬廣了！ 從陽明春天那種精緻到像藝術品的料理，到嘉義三德那種傳統澎湃的自助餐，再到台中斐得那種大膽奔放的創意口味，每一家都展現了台灣素食的不同面向。這份台灣人氣素食店家精選清單，正是想呈現這種豐富的選擇性。
口味偏好大不同？
我知道，每個人對「好吃」的定義差很多。有人（像我）偏愛斐得那種酸辣帶勁、或是祥和那種麻辣過癮的菜色。但也有人鍾情於陽明春天、鈺善閣淡雅卻深邃的食材原味，追求陶米那種溫暖的家常感，或是O'rip那種貼近土地的純粹。這沒有高低，只有喜好。所以我盡量在這份清單裡納入各種風格。
踩過的雷也是經驗...
說真的，也不是每次探店都那麼順利。有些網路名店，現場吃起來落差很大，可能調味失衡、食材不夠新鮮、或是服務態度讓人不敢恭維... 這些我就不會放進清單裡了。這份清單的每一家，都是我認為值得你特別跑一趟、花錢去吃的！
素食不只是吃素，更是一種生活選擇
跑了這麼多店，接觸了許多店家，深刻感受到他們不僅僅是提供食物，很多更是帶著對環境、對生命、對健康的理念在經營。無論你是長期茹素者、彈性素食者，還是單純想嘗鮮的葷食者，打開心胸去嘗試，真的會在這些用心經營的店家裡，發現意想不到的美味與感動。這份台灣人氣素食店家精選清單涵蓋了北中南東，希望成為你探索台灣美味素食的起點！
當然，若想深挖高雄在地的素食文化，這篇五甲素食的深度探索會帶你發現更多隱藏版美味。
素食新手Q&A：第一次就上手！
Q1：這些餐廳都是「全素」嗎？蛋奶能不能吃？
這個問題超級重要！素食的分類很多：全素（不含蛋奶、五辛）、蛋奶素（可含蛋奶）、五辛素（可含蔥蒜等）、鍋邊素（不特別挑，但可接受與葷食同鍋）... 這份清單裡的餐廳類型各異：
- 陽明春天、鈺善閣、赤崁璽樓(部分菜色)：可做全素，點餐時明確告知服務員即可。
- 斐得、祥和、陶米、三德：多為五辛素或奶素（部分菜色可能含蛋），點餐時可詢問是否能調整。
- Mese Coffee 草月、果然匯：提供多種選擇，包含五辛素、蛋奶素，通常也有標示清楚的全素選項（果然匯Buffet標示清楚，草月需詢問）。
- O'rip：多為無蛋奶的全素或五辛素。
點餐關鍵第一步：直接告知服務員你的飲食需求（全素/蛋奶素/五辛素），請他們推薦或確認菜單！ 千萬別害羞！
Q2：想帶非素食朋友體驗，哪幾家最推薦？
想扭轉朋友「素食很清淡」的印象嗎？我首推這幾家成功率超高：
- 台中斐得蔬食（熱浪來襲）：重口味創意菜，像打拋J菇飯、酸辣G塊，絕對顛覆想像，朋友常驚呼「這真的是素的？！」。
- 台北祥和蔬食：米其林推薦的川味素食，水煮牛（素）的麻辣香氣，保證讓愛吃辣的朋友讚不絕口。
- 果然匯 Buffet：選擇爆炸多，想吃什麼風格自己拿，朋友完全沒壓力，還能見識到素食的多樣化。
- 陽明春天或鈺善閣：精緻高檔路線，環境氛圍佳，用「Fine Dining」的體驗吸引朋友，重點是猴頭菇排做得超像真的排餐！
Q3：怎麼知道店家用的食材新不新鮮？
食材新鮮度真的很關鍵！我的小小觀察心得：
- 看蔬菜色澤：熱炒或燙青菜類，葉菜是否翠綠飽滿？根莖類是否飽水無乾癟皺縮？自助餐台的菜色是否保持濕潤光亮？（尤其午餐時段去，新鮮度通常優於晚餐）。
- 聞味道：新鮮食材烹調後散發的是自然的甜香或清香。如果有油耗味（炸物尤其要注意）、酸味或奇怪的異味，就要小心。
- 問店員：大方詢問店家「今天有什麼特別推薦的當季蔬菜？」或「哪些菜是今天新鮮做的？」通常樂於分享的店家對食材更有自信。像O'rip、陶米、陽明春天這類強調在地當令的店，通常會主動介紹。
- 看人潮與翻桌率：生意興隆、翻桌率高的店（如祥和、斐得、嘉義三德），食材消耗快，相對比較不容易有囤積問題。不過這不是絕對，還是要綜合判斷。